Indonesian keittiö
Indonesian keittiö on heijastus tämän valtion saarilla asuvien eri kansojen ja heimojen kulinaarisesta rikkaudesta (kiinalaisilla ja intialaisilla ruokakulttuuriperinteillä oli huomattava vaikutus Indonesian keittiöön).
Indonesian kansallinen keittiö
Välttämätöntä paikallista tuotetta on riisi (yleensä se kypsennetään banaanilehdissä tai liemessä), joka valmistetaan yleensä tuoreena siten, että se toimii sivutuotteena, sävyttää ja korostaa pääruoan makua. Lisäksi riisistä valmistetaan läpikuultavia nuudeleita, siruja, vanukkaa, erilaisia leivonnaisia (käytetään riisijauhoja). Ja esimerkiksi Itä-Indonesiassa, riisin lisäksi, suositut ovat viljat, bataatit, durra ja palkokasvit.
Indonesian keittiössä käytetään mausteita ja kastikkeita, usein mausteisia: ruokia maustetaan muskottipähkinällä, punaisella, mustalla ja valkoisella paprikalla, soija- ja inkiväärikastikkeilla, neilikka, valkosipulilla, tamarindilla ja muilla.
Indonesiassa melkein mitään sianliharuokia ei valmisteta, mutta täällä voit aina nauttia banaaninlehdessä paistettua kalaa, savustettua makrillia, tonnikala-muhennosta, niellä kanan kanojen pesät, hainimeikeitto.
Suositut indonesialaiset ruokia:
- “nasi goreng” (paistettu riisiruoka vihanneksilla, johon voi lisätä lihaa tai äyriäisiä, sekä kuumia ja mausteisia mausteita);
- “gado gado” (salaatti vihanneksilla ja maapähkinäkastikkeella);
- “sotobanjar” (keitto kanaa, riisinuudeleita, vihanneksia ja munia);
- “rendnag” (kookosmaitoon haudutettua naudanlihaa);
- “Bebek Tutu” (maustettu ankka kääritty banaaninlehteen ennen keittämistä).
Mistä kokeilla Indonesian ruokia?
Se hyväksytään Indonesiassa oikealla kädellä (käsien pesemiseen ennen ateriaa ja sen jälkeen tarjotaan erityisiä kannuja, joilla on sitruunavettä), mutta äärimmäisissä tapauksissa voit käyttää haarukkaa ja lusikkaa (veitsien käyttö ruokailussa on kielletty). Vieraillessasi aitoissa ravintoloissa, muista, että sinulle tarjoillaan kylmää vettä tai makeaa jääteea, jotta voit juoda mausteisia ruokia.
Balin saarella (Kuta) voit tyydyttää nälän “Kori-ravintola ja -baari” (vieraita hoidetaan katkarapuilla, rapu- ja kalmarikebuilla; grillatut merenelävät), Jakartassa - “Bumbu-indonesia” (ruokaillakseen tässä ravintolassa on suositeltavaa tehdä varauksia etukäteen; vieraille tarjotaan täällä nauttia jättiläiskatkarapuja chilikastikkeella) Lombokin saarella (Sengygi) - “Warung paradiso” (Tässä bambusta rakennetussa ravintolassa voit tuntea paikallisen ilmapiirin ja tilata indonesialaisia ruokia mereneläviä, paistettua riisiä ja nuudeleita. Vierailijat voivat myös nauttia jääolutta ja vastapuristettuja hedelmämehuja, joita myydään täällä erittäin edulliseen hintaan).
Ruoanlaittokurssit Indonesiassa
Kansallisesta keittiöstä kiinnostuneet matkailijat kutsutaan “Bumbu Bali -ravintola- ja ruoanlaittokoulu” (Bali): täällä heidät kutsutaan saamaan ikimuistoinen gastronominen kokemus ruoanlaiton ja paikallisten markkinoiden vierailun aikana (kokin kanssa valitset sinä aamuna pyydetyt kalat, mausteet, tuoreet hedelmät ja vihannekset).
Matkaa Indonesiaan suositellaan samaan aikaan Jakartan muoti- ja ruokafestivaalin kanssa (Jakarta, touko-kesäkuu).
Valokuvat -
-
-
