Kazakstanin keittiö: valokuvia, ruokia ja reseptejä Kazakstanin kansallisesta ruuasta
Kazakstanin keittiö
Kazakstanin keittiö muodostettiin Keski-Aasian kulinaaristen perinteiden vaikutuksesta, ja koska Venäjän väestö asuu maassa, venäläisen keittiön elementtejä jäljitetään myös täällä.
Kazakstanin kansallinen keittiö
Tarjottuaan ayrania tai koumissia pöydälle, vieraille tarjoillaan teetä kermalla Kazakstanissa (tarjoillaan esimerkiksi baursaki - friteerattuja munkkeja, ja “Irimshik” - paikallinen puolikova juusto), sitten pääasiassa lihavälipalat, jonka jälkeen vuoro tulee ja kuumia ruokia. Kokeilemisen arvoisista välipaloista “Kazy” (hevosen liharuokia), “Kurt” (kuivatusta raejuustosta valmistetut pienet pallot) ja “shuzhuk” (edustaa suolaa, joka on täytetty suolatulla lihapaloilla - se keitetään ennen tarjoilua), pääruokia - “Palau” (pilaf) tai “Kuyrdak” (paistetut munuaiset, maksa, keuhkot ja sydän sekä kazakstanin nuudelit täydentävät tätä ruokaa “kespe”).
Perinteisten makeisten suhteen Kazakstanissa kannattaa kokeilla “shertpek” (seos, joka perustuu hunajaan ja hevosrasvaan “Kazy”) ja “shek shek” (taikinatuote hunajalla).
Kazakstanin keittiön suosittuja ruokia:
- “beshbarmak” (naudan-, lampaan- tai hevosenlihan paloja sisältävä ruokalaatikko nuudeleilla - alueesta riippuen sitä täydennetään tai ei täydennetä liemillä);
- “kabyrga” (ruokala lampaanlihaa ja kasviksia);
- “sireeni” (paistettu karitsan ja perunoiden muodossa oleva ruokalaji);
- “sorpa” (lihakeitto, johon usein lisätään vihanneksia, yrttejä ja sipulia);
- “Manti Kazakstanissa” (on taikina, johon kääritään jauhettua lampaanlihaa, mausteita ja pala rasvaa häntärasvaa).
Mistä kokeilla Kazakstanin ruokia?
Hyvälaatuisissa ravintoloissa 5-15%: n vinkit sisällytetään automaattisesti laskuun, kun taas muissa catering-yrityksissä ne jätetään vierailijoiden harkinnan varaan..
Almatyssa voit vierailla ravintolassa “Gakku”. Hän on erikoistunut kazakstanilaisten ruokien (beshbarmak, höyrytetty manti, kuyrdak, hevoslihapihvit) keittämiseen, muinaisetkin mukaan lukien. On syytä huomata, että täältä voit tilata sinulle valmistettuja ruokia vulkaanikivien grillillä. Ja voit halutessasi jäädä tänne VIP-vyöhykkeellä todellisen Kazakstanin jurtan muodossa, jonka sisällä on pöytä.
Ruoanlaittokurssit Kazakstanissa
Almatyssa lepää, sinun tulisi tutkia kulinaaristudiota “Kompotti”, missä he haluavat, he järjestävät mestarikursseja ja opettavat heille valmistamaan kazakstanin ruokia ja muita maailman ruokia. Tärkeää: Sinun on ilmoittaututtava mielenkiinnon kohteena oleville ruoanlaittokursseille etukäteen, luokat kestävät klo 10.00-18.00 ja kurssin lopussa “opiskelijoille” antaa henkilökohtaiset sertifikaatit ja reitit, joiden mukaan he ovat valmistaneet kulinaaristudiossa.
Matka Kazakstaniin voidaan ajastaa samaan aikaan kuin gastronomiajuhlat “Hyvä elämä” (Toukokuu, Almaty), jonka yhteydessä vierailijoille tarjotaan maistella nimitettyjen kokien kulinaarisia teoksia ja opetetaan keittämään niitä osana mestarikursseja.
Valokuvat