Brasilialainen keittiö: valokuvia, ruokia ja reseptejä Brasilian kansallisesta keittiöstä
Brasilian keittiö
Brasilialainen keittiö on eräänlainen kulinaarinen synteesi portugalilaisista, alkuperäiskansojen, ranskalaisista ja afrikkalaisista keittiöistä, mutta sen ydin on edelleen aito brasilialainen keittiö..
Brasilian kansallinen keittiö
Maa valmistaa usein "kararu" (ruokalaji suolaisia katkarapuja ja vihanneksia maustekastikkeella) ja "cascinho de carangeiju" (mausterapu). Sivuruokana käytetään pääasiassa riisiä, papuja, kassavaa tai tapiokaa (kaikki tämä maustetaan erilaisilla kastikkeilla). Brasiliassa yrttejä ja vihanneksia käytetään kaikkialla - palmuversot ovat suolattuja tai suolakurkkuja, kanaa sisältävät banaanit paistetaan tai haudutetaan, erilaisista ainesosista valmistetut pavut paistetaan öljyssä.
Jos puhumme brasilialaisen keittiön ominaispiirteistä, jotka ovat luontaisia eri alueille, niin esimerkiksi nykäiset, yrtteihin haudutetut katkaraput, kookosmaitoon tarkoitetut hummerit ovat suosittuja koillisessa; ja lännessä - alligaattorin liharuokia.
Suositut brasilialaiset ruokia:
- "feijoada" (ruokalaji mustia papuja, valkosipulia, pippuria, kuivattua lihaa, sianlihaa, savustettu makkaraa);
- guasado de tartaruga (ruokalaji haudutettua kilpikonnaa);
- "sarapeteu" (keitetty sianlihan sydän ja maksa, pippurilla, sipulilla ja tomaateilla);
- "kokhinya" (paistetut perunapallot, paistettua sianlihaa tai kanaa);
- Takaka (paksu keltainen keitto valkosipulia ja kuivattuja katkarapuja);
- "embalaya" (vihannes- ja lihapata kuumalla kastikkeella).
Mistä kokeilla kansallista ruokaa?
Jotkut ravintolat tarjoavat aperitiivin, joten jos et halua sisällyttää sen kustannuksia tilillesi, voit lähettää aperitiivin kohteliaasti takaisin. Koska Brasilian ruokalaitosten eräiden ruokien osat on suunniteltu kahdelle, pääruoka voidaan ottaa turvallisesti yksi kahdelle. Erikseen on syytä mainita churrasco-ravintolat (erikoistuneet lihan keittämiseen): täällä voit syödä niin paljon kuin haluat, maksaa osallistumismaksut ja juomat.
São Paulossa voit vierailla "Capim Santossa" (vieraat hoidetaan paistettua tonnikalaa, tapiokkajälkiruokaa, katkarapuja kookoskastikkeessa), Rio de Janeirossa - "Doce Delicia" (täällä he tarjoilevat kansallisruokia salaatin muodossa papaijan kanssa) ja lohi soijakastikkeessa sekä suklaakakku ja brasilialainen kahvi), El Salvadorissa - “Ki-Mukeka” (ravintolan erikoisuus on moqueca, palmuöljyssä haudutettujen mausteisten merenelävien ruokalaji).
Ruoanlaittokurssit Brasiliassa
Brasiliassa, nimeltään Ouro Preto, voit käydä viiden päivän ruoanlaittokursseissa Ruoanlaitto- ja muut nautinnot -akatemiassa, joka esittelee brasilialaisen keittiön herkkuja. Lisäksi vastaavaan kurssiin sisältyy markkinoilla käyminen, sokeri- ja kahviviljelmät.
Milloin voin tulla Brasiliaan? Saapuminen pitäisi esimerkiksi tapahtua gastronomiafestivaalille "Taste of Brazil" (touko-kesäkuu).
Valokuvat