Perun keittiö
Perun keittiö on absorboinut kiinalaisten, espanjalaisten, japanilaisten ja afrikkalaisten gastronomian perinteiden. Tämä on ainutlaatuinen keittiö, jossa on kansallisruokia, joiden reseptit heijastavat intialaisten kulinaarista kokemusta.
Perun kansallinen keittiö
Maassa lautasen nimeltä “saltado” - Tämä on kasvispata, paistettu erilaisilla mausteilla. Perussa monet ruokia valmistetaan perunan perusteella. Joten, täällä voit kokeilla “papas a la huancain” (tähän ruokaan sisältyy vihreä salaatti, sirut, juusto, sitruunamehu ja mausteinen kastike) ja “karapulkra” (ruokalaji sianlihaa, kanaa, kuivattuja perunoita ja auringonkukansiemeniä). Liharuokia varten ne valmistetaan usein alpakkalihasta, jolle tarjotaan paikallista quinoa-viljaa.
“Tähtiruoka” Cuzcossa ja Arequipassa pidetään kuivaa (paistettua marsua). Ja rannikolla ja Amazonin laaksossa kalat ja äyriäiset ovat yleisiä: näihin sisältyy “Escabeche” (alkuruoka kalaa, pippuria ja sipulia) ja “supe de samarones” (keitto munia, pippuria, maitoa ja katkarapuja).
Suositut perulaiset ruokia:
- keitto “kreoli” (keitto vihanneksilla, naudanliha, nuudelit, munat, maito ja paikalliset mausteet);
- “anticuchos” (naudanlihavarta pippurilla, sienillä ja sipulilla);
- “Chincheros” (sianliharuokia maapähkinäkastikkeella);
- “helvetti” (kattilassa kypsennetty liharasia suolakurkkujen kanssa);
- “levanta muerto” (mausteisen mereneläviä keiton muodossa oleva ruokalaji);
- “picarones” (munkkiruokajäte sirotettua sokerisiirappilla).
Mistä kokeilla kansallista ruokaa?
Suunnitteletko tilata cevicheä perulaisen keittiön ravintolasta, etkä halua tuntea tulipaloa suussasi? Pyydä tarjoilijaa esittämään sinulle keskikokoinen ruokalaji (sano: “medio”).
Limassa vierailun arvoinen “Brujas de cachiche” (vieraita hoidetaan perulaisilla kreola-annoksilla - murskattuja maissi-tamaleja, naudan sydämen vartaita, jotka on täytetty rocotta-pippurilla) tai “Maido” (tässä japanilaisessa-perulaisessa ravintolassa tarjotaan maistaa sushia ja rullina perulaista tyyliä, ja ceviche ja tiradito - japanilaisena) ja Cuzco - “Inkan grilli” (vieraat nauttivat mieluummin perunlaisista välipaloista kuin allekirjoitusruuista - kui; iltaisin täällä soittaa elävää musiikkia).
Jos olet suklaan ystävä, sinulle tarjotaan mennä Cuzcon suklaamuseoon, jossa paikallisessa kahvilassa voit nauttia suklaata ja teetä papujen kuorista sekä muita juomia ja ruokia suklaasta..
Ruoanlaittokurssit Perussa
Liman erilaisissa ravintoloissa niitä, jotka haluavat, opetetaan keittämään ceviche-, lomosaltado- ja muita perulaisia ruokia.
Vieraile Perussa cocktailpäivänä “Pisco sur” (Heinäkuu), katkarapufestivaali (marraskuu) ja kulinaarinen festivaali “Mistura” (Lima, syyskuu).
Valokuvat -
-
-
