Azerbaidžanin keittiö
Azerbaidžanin keittiö on omaperäinen ja perustuu sekä kansansa perinteisiin että kulinaarisiin lainoihin arabialaisilta, persialaisilta ja Georgian ihmisiltä.
Azerbaidžanin kansallinen keittiö
Azerbaidžaanilaiselle keittiölle on ominaista lihan (lampaan, siipikarjan, riistan), vihannesten, kalan käyttö, jota täydentävät monet mausteet ja yrtit. Vihannekset ovat erityisen kunnia - ne on hienonnettu täällä, niihin lisätään maitotuotteita, erilaisia kastikkeita, kasviöljyä, vihanneksia. Jos puhumme tietyistä ruokia, joskus niitä täydennetään lisäaineilla granaattiomenamehun, kuivattujen sarveishedelmien ja kypsättömien viinirypälemehujen muodossa. Nestemäisissä astioissa ne lisäävät usein rasvaa häntärasvaa (he hienontavat sen ja laittavat sen astiaan)..
Yleisin ruokalaji on pilaf (maassa on yli 40 reseptiä sen valmistamiseksi): esimerkiksi he kokkevat täällä “nardancha pilaf”(valmistettu kanaa, riisiä, kuivattuja aprikooseja, granaattiomena siemeniä, rusinoita) tai “shah pilaf” (sen valmistukseen käytetään riisiä, sahramaa, kirsikka-luumua, lammasta, kastanjaa, rusinoita). Yhtä yleisiä paikallisessa keittiössä ovat ruokia, kuten perunakebab tai munakoiso, keitetyt ja täytetyt paprikat ja tomaatit.
Azerbaidžaanilaisen keittiön ruokia:
- “Dolma” (ruokalaji, kuten kaalirullat, joka on kääritty viinirypäleiden tai viikunoiden lehtiin ja täyte ei ole vain jauhelihaa, vaan myös kalaa ja vihanneksia);
- “kelle pacha” (keitto, jonka valmistukseen käytetään karitsan jalkoja ja päätä);
- “hamrashi” (keitto nuudelilla ja papuilla);
- “azmya” (paistettu jauhettu maksa ja mausteet);
- salaatti “Khazar” (siihen lisätään vihanneksia, tuurakkoa, lohta, kaviaaria ja erilaisia vihreitä).
Mistä kokeilla kansallista ruokaa?
Azerbaidžanissa on vaikea pysyä nälkäisenä: jopa tienvarsikahvilan valikossa matkustajat voivat aina löytää useita erilaisia lihatyyppejä, jotka on keitetty eri tavoin.
Jos lepoat Baku, voit vierailla “Sulttaani” (tässä ravintolassa vieraita hoidetaan azerbaidžaanilaisilla keittiöillä, joissa voit tarkkailla keittoprosessia erityisestä tiskistä), “Plov-talo” (pilaf-faneja putoaa tänne, koska täältä löytyy sen erilaisia muunnelmia; laitos tarjoaa lisäksi kokeilla kebabeja, saj, liha- ja vihannessalaatteja) tai “Pahlava” (tässä teekeskuksessa voit tilata minkä tahansa 30 teelajista) ja nauttia baklavaa, pähkinöitä, hilloa, kuivattuja hedelmiä; lisäksi niille, jotka haluavat syödä täällä, tarjotaan maistaa dyushbar-keittoa ja azerbaidžaanilaisia cheburekkeja)..
Ruoanlaittokurssit Azerbaidžanissa
Jos tulet Bakuun, niin sinut odottaa vierailu markkinoille mestariluokan mausteilla; mestarikurssi ja osallistuminen ruokien, kuten “salvia”, “Dovga”, “baklava” ja muut; vierailu teejuhlissa teehuoneessa + makeisten maistelu.
Saapuminen Azerbaidžaniin ei ole samanaikainen Gastronomisen festivaalin järjestämisen kanssa Bakuussa (toukokuu) tai granaattiomenafestivaalin järjestämiseen Goychayssa (lokakuu-marraskuu)..
Valokuvat -
-
-
