Israelin keittiö: valokuvia, ruokia ja reseptejä Israelin kansallisesta keittiöstä
Israelin keittiö
Israelin keittiö on paitsi vuosisatojen ajan kehittyneiden paikallisten gastronomisten perinteiden lisäksi myös naapurimaiden kulinaarisia suuntauksia, joissa juutalaiset asuivat ennen paluutaan kotimaahansa.
Israelin kansalliskeittiö
Perinteinen keittiö valmistetaan käyttämällä palkokasveja, vihanneksia, oliiviöljyä, yrttejä.
Israelin keittiö on jaettu askenazi-keittiöön, joka on kuuluisa ruokia kuten “Kugel”, “foreshmak”, “Cymes”, ja Sephardic, jolle on ominaista tuoksuvien ja mausteisten ruokien, kuten kuskuskin, jahnunin ja kubeen, valmistus.
On syytä huomata, että Israelissa on sellainen asia kuin ruokakosher - sille on tunnusomaista, että pöydällä ei ole sian-, äyriäisiä ja äyriäisiä. Lisäksi kosher tarkoittaa kulinaaristen tuotteiden käytön kieltämistä eläimen verestä. Lihan ja maitotuotteiden toimittamisen osalta se tuotetaan yksinomaan erikseen..
Suositut juutalaiset ruokia:
- “hummus” (alkupala kanakeräysoseesta sitruunamehun, oliiviöljyn, paprikan ja valkosipulin kanssa);
- “foreshmak” (hienonnettu silli munalla, etikka, pippuri, sipuli);
- “Meorav Jerushalmi” (paistettua erityyppisestä kanasta paistettua sipulia ja mausteita, joka tarjoillaan lautaselle tai pitaan);
- “Marak otti Shorille bataattia” (piha- ja bataattikeitto);
- “temppeli” (kalaruokia maustekastikkeessa);
- “Cymes” (makea kasvispata muodossa oleva ruokalaji).
Mistä kokeilla kansallista ruokaa?
Perinteiset juutalaiset ravintolat ovat keskittyneet pääasiassa Jerusalemiin, Safediin, Nasaretiin ja muihin kaupunkeihin. Israelista löydät myös hummus - pieniä ravintoloita, joiden pääruoka on hummus, joka valmistetaan melkein kävijöiden edessä. Mutta täällä he tarjoavat hummus-tilauksen lisäksi myös ruokailla esimerkiksi paksua papukeittoa (ful) ja salaatteja marinoiduista vihanneksista..
Jerusalemissa voit tutkia “Rahmo” (laitos tarjoaa nautinnon hummus-, kube-keitosta lihapullien kanssa leivonnaisissa ja muista perinteisistä ruuista), Haifassa - “Abu-tärisejä” (instituutti on erikoistunut hummus: se tarjoillaan täällä persilja, seesamipasta, pita, riisin tai linssien kanssa), Netanya - pundak “Haim” (tässä israelilaisessa ravintolassa tarjoillaan hummusta, tuoreita salaatteja, grillattua kalaa, hiiltä).
Tärkeää: Kansallisten ravintoloiden valikko heijastuu hepreaksi ja englanniksi.
Ruoanlaittokurssit Israelissa
Voit halutessasi käydä kursseissa kulinaarisessa koulussa “Artisokka”: Kulinaariset kurssit koostuvat teoreettisesta ja käytännöllisestä osasta, kokit opettavat opiskelijoilleen perinteisten juutalaisten ruokien valmistamista sekä omia reseptejä (vihannesten, marjojen, yrttien, hedelmien muodossa olevat tuotteet toimitetaan aloituskokkien pöytään suoraan pelloilta).
Israelin vierailu on tarkoitus suunnitella hunajafestivaalille (syyskuu), viini- ja juustofestivaalille (toukokuu, Haifa) ja ruokafestivaalille. “Kaupungin maku” (Toukokuu, Tel Aviv), olutfestivaali (elokuu, Jerusalem), viinifestivaali (toukokuu, Pohjois-Israel).
Valokuvat