Kyproksen ruokia
Kyproksen keittiö muodostettiin kreikkalaisen kulttuurin vaikutuksesta. Hänen vaikuttekseen ovat myös turkkilaiset, englantilaiset, libanonilaiset ja arabilaiset keittiöt. Kyproslaisten pöydissä on aina paljon vihanneksia, jotka tarjoillaan monin eri tavoin. Paikalliset eivät kuitenkaan ole kasvissyöjiä. Kyproksen pääruoat ovat liha. Tuoreet vihannessalaatit lisätään aina pääruokiin. Kansallinen keittiö kuuluu Välimeren ryhmään. Turkkilaisista ja kreikkalaisista kokkeista kyproslaiset ottivat käyttöön grillaustavan, jossa käytettiin suurta määrää valkosipulia, yrttejä ja jogurttia. Samalla paikallinen ruoka on vähemmän akuuttia. Kyproksen ruokia valmistetaan yleensä minimimäärällä kuumaa pippuria ja ziraa. Tärkeimmät aromien ainesosat tulivat täältä italialaisesta keittiöstä: basilika, rakkuri, korianteri, minttu, arugula ja kaneli. Intialaiset ovat läpäisseet inkiväärin ja curry käytön kulinaarisen perinteen.
Päätuotteet
Kyproksessa kasvatetaan vihanneksia, hedelmiä, oliiveja jne. Luoteessa on granaattiomena- ja viikunapuita ja lounaisessa banaaniviljelmiä. Siksi Kyproksen pöytä on runsaasti tuoretuotteita. Kyproksen liharuokia valmistetaan sian-, lampaan-, kanin- ja siipikarjanlihasta. Naudanlihaa käytetään täällä harvoin, koska nautoja ei melkein kasvateta. Kala saarella ei myöskään ole kovin suosittu, koska suurin väestö on keskittynyt rannikon ulkopuolelle. Paikalliset syövät tonnikala-, kalmari- ja miekkakalaa kaloista. Ne ovat paistettuja tai paistettuja.
Kulinaariset tavat
Salaatteja ripustetaan perinteisesti sitruunamehulla, kuten kalaa ja lihaa. Siksi viipaloidut sitruunat ovat tärkeä taulukon ominaisuus. Pakollinen lisäys ruokia ovat oliivit. Eksoottisempia alkupaloja ovat foliossa paistetut oliivit. Kyproslaiset kuluttavat paljon vähemmän oliiviöljyä kuin muut Välimeren kansat. Liha- ja kalaruokia varten he tarjoilevat yleensä tzatziki - paksu hapanjogurttia mintun, kurkkujen ja valkosipulin kanssa. Tämä ruokalaji on erittäin virkistävä ja siksi menee hyvin kesälämpötilaan. Tzatziki on kreikkalaisilta lainattu nimi. Kyproslaiset itse nimeävät tämän ruoan talaturiksi.
Kokit käyttävät vain tuoreita tuotteita, mikä tarjoaa herkullisia ruokia. Jokainen kyproksen kotiäiti on varma, että jos ruokalaji on menettänyt tuoreutensa, se on mahdotonta. Välipalaksi paikalliset asukkaat käyttävät pitaa souvlakian kanssa (eräänlainen grilli). Tällaisia ruokia voidaan täydentää salaatilla. Yleensä kyproslaiset syövät kevyitä ja terveellisiä ruokia. Kasvisrasvat ovat pääosin ruokavaliossa. Kyproksen ykkösruoka on nuoren karitsan kleftiko.
Valokuvat 
