Armenian ruokia
Armenialaisen keittiön perinteet on säilytetty vuosisatojen ajan. Asiantuntijat uskovat, että 2500 vuotta sitten armenialaiset tiesivät jo kuinka leipoa leipää. Armenialaisen ruoan keittämisen vivahteet huomioidaan nykyään. Armenian ruokia on monimutkainen ja työvoimavaltainen keitto tekniikka. Suurin osa heistä vaatii lyömistä ja täyttöä. Monet ruokia valmistetaan osittain, jotka sitten yhdistetään yhdeksi kokonaisuudeksi..
Käytetyt tuotteet
Armenialaisten tärkeimpiä ruokatuotteita ovat pitaleipä. Tämä on leipä, joka paistetaan savipyöreän tai tandoorin seinillä. Paikalliset asukkaat polttavat tällaisessa uunissa kaloja ja siipikarjaa, tekevät puuroa ja leipovat vihanneksia. Armenialaisessa keittiössä on ruokia, joiden koostumus on erilainen ja monimutkainen aromaattinen ja aromivalikoima. Ne valmistetaan Araratin laakson ja Armenian ylängön alueella kasvavista tuotteista. Kokit käyttävät aktiivisesti mausteita: korianteria, mustapippuria, basilikaa, rakkunaa, valkosipulia, timjamia, sipulia. Armenian ruokia ovat pääosin akuutteja. Kardemummaa, sahrami, kaneli, vanilja ja neilikka lisätään makeisiin. Armenian asukkaat kiinnittävät suurta huomiota hedelmiin ja vihanneksiin. Ne kulutetaan tuoreina, kuivattuina, peitattuina ja peitattuina. Ne lisätään ensimmäiseen ja toiseen kurssille. Vihanneksista, kaali, porkkana, peruna, tomaatit, munakoiso, paprika, pinaatti, hapokas, kesäkurpitsa ja muut ovat suosittuja. Hedelmät lisätään ruokia lihaan ja kalaan. Esimerkiksi sitruuna, kvitteni, kirsikka-luumu, kuivatut aprikoosit, rusinat ja granaattiomena.
Yleisimmät ruokia
Suosituimpia liharuokia ovat Khorovats (eräänlainen kebab), iki-bir (rasvapäärasvan ja naudanlihan kebab), kufta (lihapallot), tolma, kololak (lihapullit) jne. Armenialaiset pitävät bozbashi-keitoista. Ne on valmistettu lampaanlihasta, vihanneksista ja hedelmistä. He myös valmistavat viljakeittoja vihanneksilla, munivat riisiä, hapankaalia, juurikkaiden toppeja, rusinoita, pähkinöitä ja kuivattuja aprikooseja. Viljoista he käyttävät ohraa, hirssiä, riisiä, vehnää ja palkokasveja. Kansallisen keittiön maitotuotteille annetaan kunniallinen paikka. Niitä käytetään komponenteina monimutkaisissa ruokia, samoin kuin puhtaassa muodossa. Armenialaiset valmistavat erilaisia juustoja, hapanmaitojuomia, koraanipastaa ja muita tuotteita. Juustot ovat ihmisten ylpeys. Ne on valmistettu vuohen, lehmän ja lampaan maidosta. Ne ovat suolattuja, tuoreita tai savustettuja. Juusto, kääritty vihanneksilla ja yrtteillä pitaleipää, on yksinkertaisin välipala. Tärkeä osa armenialaista taulukkoa on matsyun - hapanmaitotuotteet. Sen perusteella kuumalla kaudella valmista okroshka. Talvella tästä tuotteesta valmistetaan kuumaa keittoa..
Valokuvat -
-
