Tadžikiruokaa
Huolimatta siitä, että Tadžikistanin ruoalla on samanlaisia piirteitä kuin Keski- ja Keski-Aasian kansojen gastronomisilla perinteillä, se on värikäs ja ainutlaatuinen.
Tadžikistanin kansallinen keittiö
Tadžiki-keittiön perustana ovat hevos-, lampaan- ja vuohenlihasta valmistetut liharuokia. Ensimmäiset ruokia ansaitsee erityistä huomiota - niiden valmistukseen käytetään lihaa tai inerttiä liemettä, harvemmin - maitoa tai vihannesliemiä. Joten, voit kokeilla “Naryn” (keitto hevosenlihaa tai savustettua lammasta, nuudelit, pippuria ja sipulia) tai “shawlya” (keitto riisiä, sipulia, lammasta, porkkanaa, pippuria).
On syytä huomata, että salaatit ja ensimmäiset ruokalajit maustetaan usein kaymakilla, kurutilla ja kapealla. Mausteiden suhteen paikalliset ruokia maustetaan mansikalla, sahraminilla, anisilla, ziralla, punaisella paprikalla, samoin kuin mausteisilla yrtteillä persiljan, raionin, korianterin, tillin, vihreän sipulin, mintun muodossa. Tadžikistanissa tarjoillaan vihanneksia välipaloja tai salaatteja aina ennen illallista - käytetään kesäkurpitsaa, munakoisoa, retiisiä, tomaattia, paprikaa, kurkkua, porkkanaa.
Koska ateria on tapana täydentää jälkiruoalla, sinulle tarjotaan nauttia nestemäistä halvaa pähkinöiden, mantelien, vaniljan ja pistaasipähkinöiden kanssa (“halvaytar”), sokerimassasta kermavaahdolla ja saippuajuurilla kerman muodossa (“nichallo”), perinteisiä paikallisia makeisia (“pichak”).
Suositut tadžikiruoat:
- “Osh Tuglama” (astia riisipuurona, jossa on keitettyä lammasta, porkkanaa ja sipulia);
- “sambusmajat” (leivonnaiset, liha-täyteainetta);
- “kaurdak” (paisti, joka on keitetty lampaanlihan, perunoiden, tomaattien, passiivisten juurien, sipulien ja paprikoiden kanssa);
- “shahlet” (Tadžiki kaali rullina).
Mistä kokeilla tadžikiruokaa?
Tadžikistanissa on monia ruokalaitoksia - niitä löytyy melkein jokaisesta nurkasta. On suositeltavaa tyydyttää nälkä Dušanbessa vuonna “Amongjon” (Tässä kansallisruokien teetässä tarjotaan maistaa grilli, manti ja pilaf, ja jos haluat, voit nauttia vesipihasta kodikkaassa ilmapiirissä) tai “Dilkushod” (tämä teetalo nauttii kävijöitä tandoorikakut, vanhojen reseptien mukaan valmistettu lagman, pilaf, tee, itämaiset makeiset, lumoava musiikki).
Ruoanlaittokurssit Tadžikistanissa
Kulinaarikursseja haluaville voidaan pitää yhdessä ravintoloista (määrittele etukäteen, milloin ja mihin aikaan ne järjestetään). Jos olet kiinnostunut kotitekoisista tadžikikeittiöistä, hyväksy paikallisen asukkaan kutsu vierailulle (osoita kiinnostusta kansallisiin ruokia kohtaan ja pyydä osallistumaan niiden valmisteluun).
Voit vierailla Tadžikistanissa kulinaarisen festivaalin aikana (syyskuu, Dušanbe), jonka vieraat voivat kokeilla maailman erilaisten keittiöiden, mukaan lukien Tadžik, ruokia kohtuuhintaan..
Valokuvat -
-
-
