Ruokia Japanista
Japanilaista ruokaa pidetään yhtenä maailman alkuperäisimmistä. Sen ominaisuudet ovat tuotteiden valinnan erityispiirteet, samoin kuin pöydän asetukset. Japanilaisten kannalta merkitystä on tuotteiden kausiluonteisuudella, ulkoisella kauneudella ja annoksilla. Tarjoaminen on olennainen osa ruoanlaittoa.
Ruoanlaitto-ominaisuudet
Japanilaiset ruokia ovat aina heijastus vuodenajasta. Paikallisen väestön mukaan jokaisella vuodenaikalla on omat herkut. Japanilainen arvostaa ruokien tuoreutta ja kausiluonteisuutta. Pöydällä tarjoillaan pieni määrä ruokaa. Japanissa ei ole tapana syödä suuria annoksia. Astiat syödään gluteenin estämiseksi. Pääpaino on monissa tuotteissa ja valmistusmenetelmissä. Perinteinen ateria koostuu runsaasti pieniä ruokia, joissa on erilaisia tuotteita. Aristokraattinen ateria sisälsi yleensä noin 20 erilaista pienoisruokaa. Kansallisessa keittiössä ei ole pääruoan käsitettä. Japanilaiset eivät myöskään jaa ruokia keittoihin, ensimmaisiin, toisiin, kylmiin ja lämpimiin ruokia. He erottavat aterian alun, keskimmäisen ja lopun. Voit aloittaa illallisen mistä tahansa ruoasta. Samanaikaisesti pöydällä on aina vihreää teetä.
Mereneläviä ja kalaa
Japani on saarivaltio. Avoimet tilat ovat täynnä erilaisia kaloja. Rannikolla on simpukoita ja äyriäisiä. Siksi merenelävät ja erilaiset kalat ovat maan asukkaiden ravitsemuksen perusta. Japanilaiset käyttävät myös meriyrttejä ja leviä. He erittävät yli 10 tuhatta eläintä merestä, joista suurin osa pidetään syötäväksi. He eivät paista mereneläviä, ne ovat keitetyt, paistettuina tai höyrytettyinä. Meren antimia tarjoillaan melkein raa'ina pöydällä. Suosittu juhlaravinto on kausiluonteinen raaka kala. Puoli leivotut merenelävät säilyttävät enimmäismäärän hyödyllisiä ominaisuuksia. Ennaltaehkäisevänä toimintana kala on liotettu etikkaan. Japanissa yleinen ruokalaji on sashimi, viileiksi leikattu raaka kala. Sashimi on tapana syödä wasabin ja soijakastikkeen kanssa. Monet Japanin kalaruokia ovat saavuttaneet laajan kansainvälisen maineen. Näihin kuuluvat sushi (sushi). Tämä ruokia on miellyttävä maku ja edullinen hinta. Joissain tapauksissa mereneläviä ei käytetä vain raa'ina, vaan myös elävinä. Tällaiset ruuat on nimetty «Odori». Japanilaiset syövät eläviä kalmaria ja ahvenia. Aikaisemmin ahvenat leivotaan kiehuvalla vedellä, maustetaan kastikkeella, leikataan paloiksi ja siirretään ruokaan, huolimatta siitä, että kala on edelleen elossa.
Valokuvat -
-
