Espanjan viinit
Aurinkoisella Espanjalla on varmasti kunniapronssi palkintokorokkeella maailman hedelmällisimmistä viinintuottajamaista naapurimaiden Ranskan ja Italian jälkeen. Mutta viinitarhoille annettu maan hehtaarimäärä on ennätyksellinen: espanjalaisen viinin tuotannossa käytetään kokonaan miljoonalla hehtaarilla kasvatettuja hedelmiä..
Laajat maantieteelliset ja altistumisstandardit
Espanjalaisia viinejä tuotetaan ehdottomasti kaikilla maan alueilla ja itsenäisissä yksiköissä. Tässä mielessä "tuotteliain" on Kastilia - La Mancha. Sen osuus Espanjan viinin kokonaistuotannosta on puolet. Katalonian, Andalusian ja Extremaduran alueilla on merkittävä vaikutus..
Espanjalaisen viinin kypsymisaikoja pidetään yhtenä tärkeimmistä laatukriteereistä, ja siksi laki säätelee tuotteen ominaisuuden nimeämistä:
- Jaloviinejä vanhennetaan yhteensä tammitynnyreissä ja pulloissa vähintään puolitoista vuotta, kun taas säiliön tilavuus ei saa ylittää 600 litraa.
- Anejo-luokan tuotteita infusoitiin kahden vuoden ajan.
- Viejo - vanhempi viini, jonka valmistus kesti ainakin kolme vuotta ja jonka luonne muodostui lämmön, valon ja hapettavien prosessien vaikutuksesta.
- Reserva-luokan Espanjan punaviinejä tulisi säilyttää tynnyreissä ja pulloissa vähintään kolme vuotta, ja kunkin tammesäiliön tilavuus ei saa ylittää 330 litraa. Valkoisille ja vaaleanpunaisille varaviinille riittää kaksi vuotta tynnyreissä, joiden tilavuus on sama.
- Gran Reservan punaiset ovat viiden vuoden ikäisiä, vaaleanpunaisia ja valkoisia neljä vuotta.
Sana sherrystä
Yksi kuuluisimmista espanjalaisista viineistä gourmereille ja sommelieroille ympäri maailmaa pidetään sherrynä. Tätä väkevöityä viinituotetta valmistetaan Andalusiassa. Viinin sherry eroaa tuotantoominaisuuksista, jotka perustuvat virheen käymiseen fermentoimalla erityislaatuista hiivaa. Sitä kutsutaan kasvistoksi ja se pysyy tynnyrin pinnalla koko viinin kypsymisajan. Kasvisto estää hapettumista ja auttaa saamaan erityisen vahvuuden, aromin ja maun kutistumisen. Tynnyrit, joissa tuotetaan sherryä, eivät täytä loppuun saakka ja ollessaan niissä viini "lepää" useita kuukausia.
Kaksi pääasiallista espanjalaisten tuottamaa sherrytyyppiä eroavat tarkkaan kasvillisuuden alla vietetyn ajan suhteen. Fiinin kaltaiset viinilajikkeet "lepäävät" noin kolme vuotta ja Oloroso-viinit - vain muutaman viikon.
Valokuvat 
