Uzbekistanin ruokia
Uzbekistanin keittiö on peräisin tatari-, tadžiki-, mongolilaisista ja kazakstanisista gastronomiaperinteistä. Kirkkaat ruokia toivat hänelle mainetta, joille on ominaista riittävä valikoima ja erinomainen maku..
Uzbekistanin kansallinen keittiö
Keitot, vihannekset, hevosenliha, lampaanliha, leipä ja maitotuotteet ovat aina läsnä paikallisessa pöydässä. Kuuluisa Uzbekistanin ruokalaji on pilaf: se valmistetaan sekä arkipäivinä että vapaapäivinä, se voi olla joko yksinkertainen tai monikomponenttinen, valmistettu seesami- tai auringonkukkaöljyllä. Pilaf-valmistuksessa käytetään erilaisia aineosia, esimerkiksi lammasta tai naudanlihaa, ziraa, mansikkaa, pippuria, sahraania ... Mutta joka tapauksessa pilaf sisältää välttämättä porkkanaa, sipulia ja riisiä.
Keitot ovat kaukana viimeisimmästä paikasta Uzbekistanin keittiössä: niistä erottuu erityyppisiä shurpa-tyyppejä - “shurpa-paimen” (lihakeitto vihanneksia) ja “kaurma-shurpa” (keitto perunoilla, naurisilla ja porkkanoilla).
On syytä huomata, että Uzbekistanin pohjoisosassa he keittävät usein paistettua lihaa, pilaf- ja taikinakakkuja ja etelässä monimutkaisia vihanneksia ja riisiä.
Uzbekistanin keittiön suosittuja ruokia:
- “savu” (kattilassa valmistettu karitsa-, mauste- ja vihannesruoka);
- “Bedanan kaadet” (pilaf, johon viiriäistä lisätään);
- “shurpa-mash” (papukeitto lampaanlihalla);
- “cholop” (kurkkua, retiisiä ja vihreitä on läsnä tässä kylmässä keitossa hapanmaitoon)
- “Basma” (astia haudutettua lammasta tomaattien, perunoiden, munakoisojen, valkosipulin, sipulien ja mausteiden kanssa);
- “Oshi Behi” (hienonnettu lampaanliha kvitteni).
Mistä kokeilla kansallista ruokaa?
Jos haluat säästää rahaa, voit nauttia välipaloja menemällä kadunmyyjille - he tarjoavat sinulle ostaa samsan tai osan pilafista.
Ravintoloiden suhteen nälän tyydyttäminen Taškentissa on sopivaa “Afrosiab” (tämä laitos sopii mainiosti niille, jotka haluavat tutustua Uzbekistanin ruokia - ne löytävät valikosta grilli, pilaf, shurpa) tai “asuntovaunu” (manti-ystäville tykkää tästä) Samarkandissa - “Karim Beck” (niille, jotka haluavat nauttia aterian syrjäisessä ilmapiirissä, tarjotaan istua pienissä viihtyisissä kopeissa nauttiaksesi lagmanista, pilafista ja grillaamisesta), ja Bukharassa - “Dostonin talo” (Tämän ravintolan erityispiirre on, että melkein kaikki Uzbekistanin ruokia valmistetaan täällä avotakka; vieraat voivat maistaa pilafia, samsaa, shurpaa ja muita ruokia sekä seurata folk-yhtyeen esityksiä).
Ruoanlaittokurssit Uzbekistanissa
Ruoanlaittokursseista kiinnostuneita tulisi neuvoa tutustumaan kulinaariseen työpajaan. “Maku Studio” Taškentissa (täällä järjestetään sekä ruuanlaittokursseja uzbekkilaisen keittiön ystäville että mestarikursseja). Taškentissa voit käydä koulutuskeskuksessa “Catta Tanaffus”, jossa ruoanlaittokurssit ovat avoinna.
Kun ostat retkiä Uzbekistaniin, yritä tehdä matka Pilaf-festivaalille (Taškent, huhtikuu).
Valokuvat -
-
-
