Mongolian ruokia
Mongolian keittiöön vaikutti suuresti karjankasvatus, jota muinaisista ajoista lähtien harjoittivat maan alueella asuvat kansat. Siksi Mongolian ruokia valmistetaan pääasiassa lihasta ja maidosta. Tältä osin asukkaiden ruokavalio on melko monipuolinen. He syövät kaikenlaisia lihatuotteita. Mongolian keittiö tarjoaa laajan valikoiman lihaa. Naudanlihaa, lammasta, hevosenlihaa, vuohenlihaa, sarlikihaa (yaki) jne. Käytetään..
Keittämisen pääpiirteet
Tuotteen ravintoaineiden säilyttämiseksi sitä ei ole saatettu normaaliin tilaan, ts. Liha jätetään kosteaksi. Mongolien ruokavaliossa on perinteisesti paljon keittoja. He tuskin syövät paistettuja ruokia. Tämä ominaisuus on kehittynyt historiallisesti. Steppeissä ei yksinkertaisesti ole mitään paistamista. Siksi kaikki astiat höyrytettiin tai keitettiin. Liha savustettiin ja kuivattiin useimmiten. Toinen mielenkiintoinen keittotapa: satulan alle asetettiin kapeat lihaliuskat. Ne suolattiin jo illalla, sitten he syötiin.
Mongolian kansallisruoka on har-hoh - lammasta perinteisen reseptin mukaan. Tämä ruokalaji valmistetaan yleensä lomalla vieraille, koska sen valmistusprosessi on pitkä ja aikaa vievä. Suolaton keitetyt karitsanruoat ovat suosittuja paikallisen väestön keskuudessa. Se korvataan naudanlihalla, hevosenlihalla, kamelin, saiga-lihalla jne. Hyvin usein liha kuivataan yksinkertaisesti tuulessa, leikataan ohuiksi nauhoiksi. Samaan aikaan lihaa ei esikäsitellä. Mongolialaisia liharuokia syödään ilman mausteita ja lisäruokia. Siitä huolimatta he keittävät pitkään, koska liha kuivataan tai keitetään suurina annoksina.
Mongolian perinteet
Eri tyyppinen maito on väestön keskuudessa yleistä. He käyttävät vuohen-, lehmän-, tamman-, muna- ja kamelinmaitoa. Tätä tuotetta käytetään puhtaassa muodossa kuitenkin harvoin. Yleensä se käy fermentoituina, ja se vastaanottaa perinteisiä ruokia: torakkaa, blag, arul, koumiss jne. Maitoa käsitellään vaikeasti ja pitkään. Mongolit sekoittavat joskus eri eläinten maitoa.
Mongolian keittiössä on monia alkuperäisiä reseptejä. Esimerkiksi bodogi on vatsassa paistettu vuohi, borsok on eläinrasvassa paistettua taikinaa. Maidon lisäksi asukkaat käyttävät vehnä- ja riisiruokaa, valkosipulia, juurikasvihanneksia, kaalia ja sipulia. Vihanneksia ei syödä raa'ina, ne keitetään ja höyrytetään. Leipää puuttuu paikallisten asukkaiden valikoista. Samanaikaisesti he käyttävät erilaisia leipätuotteita, jotka perustuvat vehnäjauhoihin. Monia mongolialaisia ruokia täydentää pannulla paistettuja kakkuja.
Mongolian ruuan mukaan maukkaita ovat vaahdot. Niiden keittämiseksi maitoa keitetään pitkään miedolla lämmöllä. Sitten se jäähdytetään ja paksu vaahtokerros poistetaan. Ne asetetaan astiaan, kuivataan ja nautitaan teetä..
Valokuvat -
-
