Iranilainen keittiö
Iranilainen keittiö on herkullinen keittiö, jolla on pitkä kulinaarinen historia: se perustuu palkokasveihin, riisiin, lihaan (lampaan kunniaksi), vihanneksiin, siipikarjaan, maitotuotteisiin.
Iranin kansallinen keittiö
Iranilaisen pöydällä on aina jauhotuotteita leivän, rullina ja litteinä kakkuina (vehnä- tai ohrajauho otetaan ruoanlaittoon). Joten esimerkiksi leipätyypit kuten “Hamir” ja “nan” (ne leivotaan tenura-saviuuneissa). Riisi ansaitsee erityisen maininnan: täällä sitä keitetään usein sahramissa tai curryssa, samoin kuin vihanneksissa, lihassa ja maapähkinäkastikkeessa.
Ensimmäisistä kursseista on mainitsemisen arvoinen “al-gandom” (paksu muhennos papujen, linssien, vehnän, herneiden ja pinaatin kanssa). Liharuokia kiinnostavia suositellaan kokeilemaan “kielletty” (ruokia vasikan kielen muodossa yrttejä), “holwe” (munuaismalja paistettu yrtteillä ja limemehulla), “asioihin” (lampaan sydämet juustolla, sienillä ja yrtteillä),“sweatshash” (lihamureke).
Suositut iranilaiset ruokia:
- “fesenjan” (lihapata granaattiomena-pähkinäkastikkeella, munakoisolla ja kardemummalla);
- “masto-o-hier” (keitto, joka perustuu kefiriin, kurkkuihin, rusinoihin ja minttuun);
- “abgust” (ruokalaji, joka on valmistettu lihasta, papuista ja vihanneksista);
- “zereshko poolo” (pilaf, johon sisältyy riisi, siipikarja, mansikka, sokeri, sahrami);
- “juie kebab” (grillattua kanaa tomaattien, sahramin ja oliiviöljyn kanssa);
- “borani esfanage” (ruokalappu paistettua pinaattia, sipulia, valkosipulia ja jogurttia).
Mistä kokeilla iranilaista ruokaa?
Iranissa on vähän ravintoloita ja katukahviloita - turistien on pääsääntöisesti etsittävä kiinnostuksensa arvoisia ruokapaikkoja pitkään (voit halutessasi vierailla eri tason kebabilla). On syytä huomata, että parhaat ravintolat sijaitsevat hotelleissa, mutta ne yleensä avautuvat illalla, kun turistit palaavat hotellilleen illalliseen. Teheranissa suositellaan nälän tyydyttämistä “Sangladge” (Tämän laitoksen vieraat ovat tyytyväisiä paitsi iranilaiseen keittiöön, myös perinteiseen iranilaiseen musiikkiin, ja se luetaan myös täältä «Shah Nam»).
Ruoanlaittokurssit Iranissa
Iraniin suuntautuneen gastronomiamatkan aikana gourmetmatkailijoita kutsutaan paitsi paikallisiin ravintoloihin (voit olla tyytyväisiä runsasisiin ja herkullisiin iranilaisiin ruokia), mutta myös vierailemaan paikallisilla asukkaille (jos osoitat kiinnostusta paikallisesta ruuasta, sinut kutsutaan osallistumaan kansallisten ruokien valmistusprosessiin)..
Voit suunnitella matkan Iraniin Bojnurdissa marraskuussa pidettävän kansallisen rypälefestivaalin aikana (sitä käytetään rusinoiden, rusinoiden, etikan, mehujen, mausteiden, hyytelöiden, erilaisten makeisten, rypäleen siemenöljyn valmistukseen).
Valokuvat -
-
-
