Ranskan ruokia: valokuvia, ruokia ja reseptejä Ranskan kansallisruokia

Ranskalainen keittiö

Ranskalainen keittiö

Ranskalainen keittiö ei vain lainannut eräiden kansakuntien kulinaarisia perinteitä, vaan myös inspiroinut kulinaarisia asiantuntijoita eri maista.

Ranskan kansallinen keittiö

Yleisesti ottaen on mahdotonta kuvitella kansallista ranskalaista ruokaa ilman keittoja (kermakeitto, kastikekeitto, jack-jack, lieme “lihaliemi”), liha (lampaanliha, naudanliha, siipikarja, riista, vasikanliha), kastikkeet (“bechamel”, “bordeolez”, “Morne”), mausteet (Provencen yrtit, timjami, rosmariini), juustot (roquefort, camembert, brie), vihannekset, sienet, kala, äyriäiset, jälkiruoat (marenkaat, mausteiset, croissantit, suflee, flanet).

Mutta alueiden ruokia olisi tarkasteltava erikseen. Esimerkiksi Bretagnen ruoka perustuu kala- ja äyriäisruokiin: täällä voit nauttia bouillabaisse-keittoa, katkarapuja ja ostereita sitruunamehussa, “ohukaisia” –– pannukakkuja erilaisilla täyteaineilla.

Normandian ruuan ominaisuus on hapankerman ja Isyr-kerman käyttö ruoanlaitossa - kokeile vasikanlihaa ja paikallisia sieniä lisäämällä kermaa ja voita.

Burgundiassa he haluavat keittää kastikkeita, joiden resepti käyttää punaviiniä, sipulia, sieniä. Burgundin liha (naudanlihapata viinikastikkeessa) ja Burgundin etanat (haudutettuja etanoita vihanneksilla, mausteilla ja valkoviinillä) ovat erityisen näkyviä tämän alueen keittiössä..

Jos puhumme Loiren laakson keittiöstä, hedelmät, vihannekset ja jokikalat ovat erittäin arvostettuja, joten on syytä maistaa ahvenfilee ber-blanc-kastikkeella ja tart-tatenilla (käänteinen omenapiirakka).

Provencen perinteisten ruokien kohdalla sinulle tarjotaan nauttia simpukoita sipuliliemessä, kalakeittoa valkosipulikastikkeessa, tapenadepastaa (ruokalaji, joka sisältää oliiveja, anjovisia ja kaprisia).

Suosittu ranskalainen keittiö:

  • “bouillabaisse” (keitto erityyppisistä kaloista);
  • “hanhenmaksa” (hanhenmaksapasta, johon on lisätty tryffeli, mausteet, Madeira-viini ja konjakki);
  • “lang de bouffe” (naudan kielen mukainen alkuruoka);
  • “Ratatouille” (vihannespato, joka paistetaan ensin erikseen ja sitten muhennetaan yhteen).

Mistä kokeilla kansallista ruokaa?

Pariisissa voit toteuttaa suunnitelmasi “La Coupole” (ravintola miellyttää kävijöitä kala- ja äyriäisruokia) tai “Le meurice” (Tässä ravintolassa tulisi nauttia Langoustine fricassee-kesäkurpitsaa, keiton sinistä hummeeria, naudan kieltä artisokkien ja sipulien kanssa; sisään Avignon - in “Christian etienne” (Provencal-keittiön ystävät pitävät siitä täällä); Colmarissa - sisään “La pöytä du brocanteur” (hanhenmaksan erikoisuus).

Ruoanlaittokurssit Ranskassa

Beaune (Burgundin alue) lomailijat voivat käydä kulinaarisessa koulussa “Kokki’s Atelier”: täällä heille opetetaan valmistamaan viittä ranskalaista ruokaa ja paljastetaan Burgundin kulinaaristen perinteiden salaisuudet (haluttajille ohjelmat järjestetään 4-5 tunniksi ja 1-5 päiväksi). Ja Pariisin vieraita voidaan kutsua tutustumaan Alain Ducassen kulinaariseen kouluun: upea ranskalainen kokki opettaa heille keittämään omia erikoisuuksiaan, mukaan lukien leipominen.

Matkustajien tulee suunnitella matka Ranskaan sammakkojuhlia (Vittel, huhtikuu) ja sitruunoita (Menton, maaliskuu) sekä suklaamessuja (Pariisi, lokakuu)..

Valokuvat

  • Ranskalainen keittiö
  • Ranskalainen keittiö
  • Ranskalainen keittiö
logo

Leave a reply