Tšekkiläiset viinit
Uskomatonta, että tšekit pitävät itseään termin "viini" perustajina. Moravia-maassa on jo pitkään olemassa legenda julmasta pakanallisesta hallitsijasta, jonka nimi oli Hotes. Hänen sorronsa alla väijyneet ihmiset mellakoivat ja rankaisivat tyrannia. Ennen kuolemaansa hän nosti kätensä taivaaseen ja oli kovettunut. Rikas ja omituinen kauppias ohitti ohi patsan käteen pala kultaa, joka muuttui jonkin ajan kuluttua rypäleenäytteeksi. Saatuaan oppia tekemään juoman hedelmästä, paikalliset päättivät, että despot Hotesh sovitti syyllisyydestään, ja kutsui viiniköynnöksen ja aurinkoviinin rakkauden hedelmiä.
Valitettavasti kukaan ei voi vahvistaa tämän legendan luotettavuutta: kaikki tämä oli tai ei ollut liian kauan. Mutta tšekkiläiset viinit, osoittautuu, kykenevät melko riittävästi kilpailemaan tunnetuimpien eurooppalaisten ja maailman merkkien kanssa.
Syntynyt Moraviassa
Tšekin tasavallan Moravian viinialue sijaitsee pohjoisessa muualta Euroopasta, joten lämpöä rakastavia punaisia lajikkeita ei tuskin istuteta tänne. Hiukan yli prosentti kaikista viinitarhoista annetaan Cabernet Sauvignonin viiniköynnöksen alla, hedelmistä, joista he saavat saman nimen viiniä ja useita paikallisia. Tunnetuimpia ovat "Sininen portugali" ja "Zweigltrebe". Moravian punaviineillä on herkkä kirsikkaviimeistely ja syvä rikas rubiiniväri. Vähemmän kuuluisa on punaviini "Frankovka" samasta paikallisesta lajikkeesta.
Moraviassa tuotetut tšekkiläiset valkoviinit ovat erittäin kilpailukykyisiä Euroopan markkinoilla. Tässä viljellyt valkoiset lajikkeet ovat pakkaskestäviä eivätkä ole alttiita tuholaisille, ja niistä valmistetut viinit erottuvat erityisellä tuoreudella ja herkillä hedelmällisyydellä. Suosittuja tuotemerkkejä ovat Riesling, Müller-Thurgau ja Weltinsky Green. Ne erottuvat karviaismarjojen ja sitrushedelmien havaittavissa olevista aromista ja mausta mustanherukan kevyistä nuotista.
Ja silti Moravian viiniohjelman tärkeimmät ”kynnet” ovat olki- ja jääviinit:
- ”Jääviini” valmistetaan hedelmistä, jotka on takavarikoitu ensimmäisillä pakkasilla. Sille on ominaista epätavallinen makuraikkaus ja keltainen sävy. Sen valmistamiseksi tarvitset erinomaisia viininvalmistustaitoja ja paljon kokemusta, koska edes marjat, jotka ovat liian valotetut jopa muutaman ylimääräisen minuutin kylmässä, eivät enää sovellu viinin valmistukseen. "Jää" viini, joka on ainutlaatuisesti yhdistetty kalaruokia ja äyriäisiä.
- Straw-viinin tuottamiseksi vaaditaan, että hedelmät kylvevät ruokomattoihin lähes kuuden kuukauden ajan, minkä jälkeen rypäleet tiivistävät sokerin ja uuteaineet. Hunajakimppu aromeja ja kuivatut hedelmät tuovat hienon maun tekemällä tästä tšekkiläisestä viinistä erityisen yhteensopivan juustojen ja riistan kanssa.
Valokuvat
-
-
