Australialainen keittiö
Australialainen keittiö “sekalainen” ja monipuolinen ja perustuu englannin, kiinan, japanin, malaijin ja irlannin gastronomiaperinteisiin.
Australian kansalliskeittiö
Todellinen australialainen ruokalaji on vegemiittia, joka esitetään erityisenä hiivauutteena, jossa on selleriä, mausteita ja sipulia. Sitä voidaan käyttää erillisenä astiana tai levittää leivän päälle.
Australiassa matkustajat voivat maistaa epätavallisia ruokia kenguru-lihasta, emu- tai krokotiili-strutsista, hain huulista, sinisistä rapuista. Kuuluisia kansallisia ruokia ovat hirsillä leivotut barracuda ja taimen. Jos puhumme tiettyjen alueiden kruununruuista, austrit olivat levinneitä Sydneyssä, lohta Tasmaniassa ja kampasimpukoita Coffin Bayssä. Liha- ja kalaruokia varten ne tarjoilevat usein chutneya - maustettua maustetta omenoiden, inkiväärin, viinietikan ja neilikan kanssa.
Usein ruokia valmistetaan myös hedelmistä (banaanit, inyam, ananas), jotka on haudutettu, keitetty, paistettu Australiassa ja muodostavat cocktaileiden perustan.
Suositut australialaiset ruokia:
- “anaboroo” (keitto, johon on lisätty burravo-pähkinää, mangoa ja hiilellä paistettua härän lihaa);
- “Jaa” (leivonnaiset piirakka lihalla);
- marinoitu naudanfileeruoka curry-pinaatin ja kastikkeen kanssa “bitrut”;
- “Pavlova” (kiivi ja marentee jälkiruoka kermalla).
Mistä kokeilla kansallista ruokaa?
Australialaisista ravintoloista löydät ranskalaisia, italialaisia, aasialaisia, meksikolaisia ja kansallisia ruokia hiilellä paistetun lihapiirakan ja taimenen muodossa (aitoissa ravintoloissa tarjotaan maistaa australialaisia viinejä) “ryöpytä”, “Semillon”, “Victoria Bitter”) Maan ravintoloiden lisäksi voit syödä bistroissa, tyylikkäissä kahviloissa ja pubeissa jokaiseen makuun. Viinialueilla voit nauttia erilaisia ruokia itse viinitiloissa sijaitsevissa ravintoloissa..
Sydneyssä voit tutkia “Wolfie’s grilli” (ravintola keskittyy merenelävistä ja naudanlihasta valmistettujen australialaisten ruokien keittämiseen), Melbournessa - “Jacques reymond” (täällä vierailijat tilaavat modernia australialaista ruokaa ja erilaisia viinejä viiniluettelosta), Canberrassa - “Juniperberry” (Tämän ravintolan vieraille annetaan mahdollisuus nauttia hirvenlihaa, naudanlihaa, äyriäisiä ja kenguruja).
Ruoanlaittokurssit Australiassa
Melbournessa tehdyllä keittokurssilla oppijoille opetetaan keittämään Barramundi-ahventa, paistettua kenguru-lihaa, Lamington-suklaakuplikakkua ja muita australialaisia ruokia..
Australiaan vierailevien tulee toteuttaa gastronomiajuhlia koskeva suunnitelma “Crave Sydney International Food Festival” (Sydney, lokakuu), vesimelonifestivaali (Chinchilla, helmikuu), Melbourne -ruoka- ja viinifestivaali (Melbourne, maaliskuu), merenelävien festivaali (Kenguru-saari, Etelä-Australia, huhtikuu).
Valokuvat -
-
-
